毛钰蘅简介
毛钰蘅，广州体育学院运动与健康系，副教授，硕士生导师。2019年博士毕业于香港理工大学，2022年中山大学公共卫生学院博士后出站。研究方向为运动营养与肠道菌群，营养素运动联合作用与慢病防治。广州体育学院青年博士A层次引进，深圳市后备级人才（孔雀计划C类）。近5年获得1项国家级、3项省部级、3项厅局级（包含2项重点领域项目）基金和2项校级基金资助，以第一作者或通讯作者发表近20篇高水平SCI论文及中文核心论文，累计影响因子超过100。广东省营养学会会员。
一、基本信息
1.姓名： 毛钰蘅
2.性别：女
3.出生年月：1988.06
4.籍贯：湖北赤壁
5.学位： 博士
6.职称： 副教授
7.专业： 运动人体科学
8.所在部门： 运动与健康学院
二、专业及研究方向
1.教育背景：
2016/09 - 2019/09，香港理工大学，应用生物与化学科技，博士
2010/09 - 2013/07，中山大学，营养与食品卫生学，硕士
2006/09 - 2010/06，新疆大学，食品科学与工程，学士
2. 科研与学术工作经历
2022/07-今，广州体育学院，运动与健康学院，生化系，副教授
2019/11-2022/07，中山大学，公共卫生学院（深圳），博士后
2016/03 – 2016/08，香港理工大学深圳研究院，研究助理
2015/03 – 2016/03，合生元 （现健合集团）营养科学研究院，研究员
2013/08 - 2015/03，雀巢研发中心，管理培训生
3. 研究方向： 运动营养；肠道菌群；运动表现
三、主要研究成果（近五年）
（一）主持科研项目
1.广州市基础与应用基础研究项目（博士启航项目），2025-01至2026-12，5万，在研，主持。
2.广东省普通高校生物医药与健康（食品）重点领域专项项目，2024-10至2027-10，在研，主持。
3.广东省普通高校生物医药与健康重点领域专项项目，2023-10至2026-10，16万，在研，主持。
4.广东省自然科学基金面上项目，2023-01至2025-12，10万，已结题，主持。
5. 广州体育学院青年博士资助项目A层次，30万，已结题，主持。
6.华南地区人源肠道益生菌分离项目，横向项目，2025-01至2025-12，19.2万，在研，主持。
7.深圳市”三名工程“项目子课题，横向项目，2024-10至2025-10，4.9万，已结题，主持。
8.国家自然基金青年科学基金项目，2021-01至2023-12，24万，已结题，主持。
9.中国博士后科学基金新冠肺炎疫情防控专项资助（特别资助），2020-09至2022-08，18万，已结题，主持。
10.中国博士后科学基金面上项目，2020-06至2022-05，8万，已结题，主持。
9.2021年度中山大学高校基本科研业务费青年教师团队（中青年教师科研能力提升）项目，2021-01至2021-12，1.44万，已结题，主持。
11.中山大学2020 年度“三大”建设大科研项目培育专项项目，2020/03-2021/03，50万，已结题，参与。
（二）公开发表论文
近年公开发表论文：
2026年
Xie ZX, Yang K, Zhang YS, Yan JK, Mao YH. Mushroom polysaccharides as functional food ingredients for alleviating exercise-induced fatigue: a review of efficacy, mechanisms, and structure-function relationships. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2026, 74(8): 6612-6639. (中科院1区, TOP, IF=6.2)
Xie ZX, Wang YY, Chen YL, Li Y, Zhang YH, Liu L, Peng RF, Zhang WW, Mao YH. Occurrence and Dietary Exposure Assessment of Quinolone Antibiotics in Animal-Derived Foods and Associated Health Risks Among Different Population Groups in Guangzhou, China. Foods, 2026, 15: 848. (中科院2区)
Exploring the exercise performance benefits and physiological mechanisms of Cordyceps militaris polysaccharides: a narrative review. Food & Medicine Homology, 2026. (In Press)
Yuan XH, Tu TT, Mao YH, Wang YC, Huang MQ, Wang L, Luo Y, Wang CX, Qiu SY, Deng B, Song AX*. Characterization and bifidogenic effects of a low-molecular weight polysaccharide isolated from a Chinese herb, Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl (Huangjing) rhizome. Carbohydrate Polymers, 2026, 373: 124678. (中科院1区, TOP, IF=12.5)
2025年
Yang K#, Zhang YS#, Fang FT, Wang MH, Lin YF, Yan B, Wu JY*, Mao YH*. The structural characteristics, beneficial effects and biological mechanisms of food and medicinal plant polysaccharides on exercise-induced fatigue: A review. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 311: 144046. (中科院2区, TOP, IF=8.5)
Peng ZX, Hou TT, Yang KR, Zhang JY, Mao YH*, Hou XH*. Microecologics and Exercise: Targeting the Microbiota–Gut–Brain Axis for Central Nervous System Disease Intervention. Nutrients, 2025, 17: 1769.
Tu TT, Yuan XH, Mao YH, Wang YC, Chen ZH, Wang L, Luo Y, Wang CX, Qiu SY, Song AX*. Characterization of two pectic polysaccharides from Rosa roxburghii Tratt fruit and their protection on Bifidobacterium against antibiotic damage. Food Bioscience, 2025, 68: 106340.
2024年
Mao YH*, Wang MH, Yuan Y, Weng XQ, Li LQ, Song AX. The sports performance improving effects of konjac glucomannan with varying molecular weights in overtrained mice. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 282: 137523. (中科院1区, TOP, IF=7.7)
Wang MH, Chen YL, Song AX, Weng XQ, Meng Y, Lin J，Mao YH*. The Combination of Exercise and Konjac Glucomannan More Effectively Prevents Antibiotics-Induced Dysbiosis in Mice Compared with Singular Intervention. Nutrients, 2024, 16: 2942. (中科院2区)
Chen YL, Yang K, Xu MX, Zhang Y, Weng XQ, Luo J, Li YH, Mao YH*, Dietary Patterns, Gut Microbiota and Sports Performance in Athletes: A Narrative Review. Nutrients, 2024, 16: 1634. (中科院2区, TOP, IF=5.9)
Yang K, Chen YZ, Wang MH, Zhang Y, Yuan Y, Hou H, Mao YH*,. The Improvement and Related Mechanism of Microecologics on the Sports Performance and Post-Exercise Recovery of Athletes: A Narrative Review. Nutrients, 2024, 16: 1602. (中科院2区, TOP, IF=5.9)
Chen ZH, Yuan XH, Tu TT, Wang L, Mao YH, Luo Y, Qiu SY, Song AX*. Characterization and prebiotic potential of polysaccharides from Rosa roxburghii Tratt pomace by ultrasound-assisted extraction. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 268: 131910. (中科院1区, TOP)
2023年
Mao YH*, Wang MH, Yuan Y, Yan JK, Peng Y, Xu G, Weng XQ*. Konjac Glucomannan Counteracted the Side Effects of Excessive Exercise on Gut Microbiome, Endurance, and Strength in an Overtraining Mice Model. Nutrients, 2023, 15: 4206. (中科院2区, TOP, IF=5.9)
王明涵, 元宇, 宋昂芯, 翁锡全*, 毛钰蘅*. 微生态调节剂对大负荷运动下肠道微生物群调节作用的研究进展. 生命科学, 2023, 35(12): 1639-1651. (中文核心)
2022年
Mao YH*, Xu YX, Song F, Wang ZM, Li YH, Zhao M, He F, Tian ZZ, Yang Y. Protective effects of konjac glucomannan on gut microbiome with antibiotic perturbation in mice. Carbohydrate Polymers, 2022, 290: 119476. (中科院1区, TOP, IF=10.723)
Yao YL#, Zhang XD#, Xu YX, Zhao YM, Song FL, Tian ZZ, Zhao MZ, Liang Y, Ling WH, Mao YH, Yang Y. Cyanidin-3-O-β-glucoside attenuates platelet chemokines and their receptors in atherosclerotic inflammation of ApoE-/- mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70: 8254-8263. (中科院1区, TOP, IF=5.895)
Mao YH, Song FL, Xu YX, Song AX, Wang ZM, Zhao MZ, He F, Tian ZZ, Yang Y. Extraction, Characterization, and Platelet Inhibitory Effects of Two Polysaccharides from the Cs-4 Fungus. International Journal of Molecular Sciences, 2022, 23: 12608. (中科院2区, TOP, IF=6.208)
Mao YH#, Song FL#, Xu YX, Song AX, Li YH, Qiu XF, Zhao M, Tian ZZ, Yang Y*. The protective effects of low-and high-fermentable dietary fibers on fecal microflora with antibiotic disturbance in in vitro fecal fermentation. Journal of Functional Foods, 2022, 98: 105266. (中科院2区, IF=5.223)
宋丰林, 徐艺璇, 杨燕, 毛钰蘅*. 二氢杨梅素对2型糖尿病小鼠非酒精性脂肪肝和肠道菌群的影响. 营养学报, 2022, 44(6): 598-606. (中文核心)
李衍衡, 赵明珠, 徐艺璇, 宋丰林, 毛钰蘅*, 杨燕*. 不同相对分子质量果胶多糖益生特性的比较研究. 食品科技, 2022, 47(4): 216-223. (中文核心)
2021年
Mao YH, Xu YX, Li YH, Cao J, Song FL, Zhao D, Zhao YM, Wang ZM, Yang Y. Effects of konjac glucomannan with different molecular weights on gut microflora with antibiotic perturbance in in vitro fecal fermentation. Carbohydrate Polymers, 2021, 273: 118546. (中科院1区, TOP, IF=10.723)
2020年
Mao YH, Song AX, Li LQ, Yang Y, Yao ZP, Wu JY. A high-molecular weight exopolysaccharide from the Cs-HK1 fungus: Ultrasonic degradation, characterization and in vitro fecal fermentation. Carbohydrate Polymers, 2020, 246: 116636. (中科院1区, TOP, IF=10.723)
Mao YH, Song AX, Li LQ, Siu KC, Yao ZP, Wu JY*. Effects of exopolysaccharide fractions with different molecular weights and compositions on fecal microflora during in vitro fermentation. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 144: 76-84. (中科院1区, TOP, IF=8.025)
2019年
Song AX#, Mao YH, Siu KC, Tai WCS, Wu JY*. Protective effects of exopolysaccharide of a medicinal fungus on probiotic bacteria during cold storage and simulated gastrointestinal conditions. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 133: 957-963. (中科院1区, TOP, IF=8.025)
Song AX#, Mao YH, Siu KC, Wu JY*. Bifidogenic effects of Cordyceps sinensis fungal exopolysaccharide and konjac glucomannan after ultrasound and acid degradation. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 111: 587-594. (中科院1区, TOP, IF=8.025)
2018年
Mao YH, Song AX, Wang ZM, Yao ZP, Wu JY*. Protection of Bifidobacterial cells against antibiotics by a high molecular weight exopolysaccharide of a medicinal fungus Cs-HK1 through physical interactions. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 119: 312-319. (中科院1区, TOP, IF=8.025)
Mao YH, Song AX, Yao ZP, Wu JY*. Protective effects of natural and partially degraded konjac glucomannan on Bifidobacteria against antibiotic damage. Carbohydrate Polymers, 2018, 181: 368-375. (中科院1区, TOP, IF=10.723)
专利
1）吴建勇，毛钰蘅。冬虫夏草胞外多糖在益生菌保健食品和/或益生菌中药中的应用。中国，专利号ZL 2017 1 0576107.4。2021年10月01日授权。第二发明人。
多项专利已提交申请。
国际国内会议报告
[1] 2025-12，珠海，2025年珠海老年运动与康养国际学术研讨会专题报告。Oral presentation：纯化巴戟天多糖联合运动通过肌肠轴对骨骼肌功能及运动表现的作用研究。
[2] 2025-11，第十四届全国体育科学大会墙报报告。Poster presentation：虫草菌丝体胞外多糖对大负荷训练小鼠肠道菌群功能及运动表现的影响。【本科生报告】
[3] 2025-06，Sports, Medicine and Health Summit墙报报告。Poster presentation：Combinative effect of moderate exercise and konjac glucomannan on gut dysbiosis。
[4] 2025-05，2025 International Conference on Polysaccharides for Nutraceuticals and Future Foods特邀报告。Invited presentation：Gut Microbiota Modulation by Konjac Glucomannan: a Novel Approach to Combat Overtraining-Induced Fatigue in Mice。
[5] 2025-05，2025 International Conference on Polysaccharides for Nutraceuticals and Future Foods口头报告。Oral presentation：Structural Analysis and Anti-Sarcopenia Activity of MOP - D1N1, a Polysaccharide Isolated from Morinda officinalis。【研究生报告】
[6] 2025-05，2025 International Conference on Polysaccharides for Nutraceuticals and Future Foods口头报告。Oral presentation：Extraction, structural characterization and bioactivity of Finger Citron polysaccharide。【研究生报告】
[7] 2019-11，深圳，2019多糖科学及保健和生物材料应用国际会议大会报告。Oral presentation：The protective effects of Cs-HK1 exopolysaccharides on gut bacteria against antibiotic damage。
[8] 2019-11，福州，第一届“一带一路”“药食同源”特色农产品国际研讨会大会报告。Oral presentation：The protective effects and related mechanisms of Cs-HK1 exopolysaccharides on gut bacteria against antibiotic damage。
四、社会兼职
中国营养学会运动营养分会委员
广东省营养学会会员
广东省营养学会精准营养分会常务委员
广东省营养转化工程技术研究中心成员
广东省自然科学基金评审专家
五、学生培养
多名研究生获得国家奖学金、学业一等奖学金等荣誉；目前在读研究生均已发表SCI学术论文，科研能力与学术素养得到扎实锤炼。同时，积极引导学生投身创新创业实践，指导本科生开展多项国家级、省级大学生创新创业训练计划项目，着力培养学生的科研创新能力与实践动手能力。
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